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Cocina, comida y cultura (II)

Por Cora y José Luis Ramírez


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José Luis Ramírez escribió:

Cora:

Naturalmente que los cocineros no piensan en que están disimulando un cadáver. Lo que yo planteaba, como una conjetura atrevida de amateur (el filósofo o es un amateur o no es filósofo), era cuál puede ser el origen del arte culinario. Los animales se lo comen todo crudo y hasta vivo. Hay infinidad de cosas que hacemos sin saber por qué las hacemos. Por qué abrimos, por ejemplo, la mano y estrechamos la del recién llegado cuando es amigo? Yo suelo decir que se la estrechamos porque quizá la tenga muy ancha. Pero eso es chirigota. Lo de la cabeza de oveja noruega es más complicado, porque esa cena se dedica a hacer una anatomía de la cabeza. El seso, el ojo, etc. Y uno que no está acostumbrado se encuentra de pronto en un quirófano. Claro que esto lo hacen acompañado de buenos tragos de aguardiente de patata y de canciones adecuadas para cada órgano que toque ingerir.

Pero ya que esto ha provocado conocimientos de filosofía culinaria que nos estabas ocultando, adelante, Cora. Cuéntanos más cosas, que nos interesan. No te las guardes para tí sola. Cae en la red.

Un saludo efusivo
José Luis Ramírez





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