Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Alcachofa (Cynara scolymus)


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Mario Hernández Serrano

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Partes comestibles - La inflorescencia inmadura, antes de que abra la flor, cruda o cocinada. Las hojas crudas o cocinadas.


Alcachofa (Cynara scolymus) en floracion.
By Magnus Manske (Own work) [CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons.

Alcachofa inflorescencias inmaduras.
By Fernando Lopez Anido (Template:Universidad Nacional Rosario - Argentina) [CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons.

Observaciones - Ninguna.

Propiedades - Las hojas de alcachofa son colagogas, coleréticas y amfocoleréticas. Parecen estimular la función desintoxicante del hígado. Poseen además un discretísimo efecto laxante y moderadamente diurético, con aumento de la excreción de productos nitrogenados y ácido úrico. Debido a su amargor, presenta un efecto aperitivo. Su efecto digestivo está estrechamente ligado a su intenso amargor y se recomienda en casos de pesadez de estómago o gases intestinales. Se ha recomendado su uso en la prevención de la arterosclerosis, posiblemente por su capacidad de disminuir los niveles de colesterol plasmático. A nivel endocrino se ha observado que puede reducir los niveles de azúcar en sangre, por lo cual se ha recomendado el consumo de alcachofa en diabéticos.

Sinonímia y variedades - No presenta o no reseñada.

Otros nombres comunes o vernáculos - Alcachofera, alcaucil, arcacil, alcacil y alcací.

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