Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Altramuz (Lupinus spp.)


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Mario Hernández Serrano

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Partes comestibles - Las legumbres (altramuces) grano o semillas cocinadas o en salmuera, o hechas harina y cocinada en forma de masa, agregada a sopas, etc.


Fuente: Wikipedia.

Observaciones - Existe controversia sobre si produce o no latirismo. Su consumo debe ser moderado, y se recomienda mantenerlos en agua por lo menos 12 horas, proceso por el cual pierde parte de sus alcaloides y con ellos su amargor característico. Las especies L. albus y L. mutabilis son especialmente aptas para el consumo humano por contener menos alcaloides y ser más dulces. Son muy buenos fertilizantes naturales por su capacidad de fijar el nitrógeno a la tierra.

Propiedades - Aportan muchas proteínas (alrededor del 43%) fibra, minerales (cobalto, fósforo, potasio, etc.) e hidratos de carbono (13%). Su consumo debe ser moderado por contener alcaloides.

Sinonímia y variedades - Lupinus albifrons, Lupinus albus, Lupinus angustifolius (lupino azul), Lupinus hirsutissimus, Lupinus arizonicus, Lupinus arcticus, Lupinus atlanticus, Lupinus australeus, Lupinus chamissonis, Lupinus concinnus (lupino bajada), Lupinus cosentinii, Lupinus cytisoides, Lupinus difusus, Lupinus digitalis, Lupinus excubitus, Lupinus graecus, Lupinus gredensis, Lupinus hartwegii, Lupinus hirsutissimus, Lupinus hispanicus, Lupinus La Demoiselle, Lupinus linifolius, Lupinus littoralis, Lupinus luteus (lupino amarillo), Lupinus macbrideanus, Lupinus mariae-josephi, Lupinus mexicanus, Lupinus micranthus, Lupinus microcarpus, Lupinus multifloris, Lupinus mutabilis (tarwi), Lupinus nanus, Lupinus neomexicanus, Lupinus nootkasensis, Lupinus perennis, Lupinus pilosus, Lupinus polyphyllus, Lupinus sulphureus, Lupinus texensis, Lupinus tidestromii, Lupinus truncatus, Lupinus variocolor y Lupinus varius, entre otras de las 120 especies catalogadas.

Otros nombres comunes o vernáculos - Chocho, lupín, lupino y tremosos.

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