Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Cebada (Hordeum vulgare)


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Mario Hernández Serrano

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Partes comestibles - El grano tierno crudo. El duro cocinado o molido como harina.


Cebada (Hordeum vulgare)
By raul.dupagne (Own work (observation personnelle)) [Public domain], via Wikimedia Commons.

Observaciones - Realizar la prueba de comestibilidad para descartar alergia o hipersensibilidad a la harina de cebada. La especie Hordeum distichon se cultiva y utiliza para elaborar cerveza.

Propiedades - Su semilla es nutritiva, antiespasmódica, levemente astringente, digestiva y antifebril. Estimula la orina. Se usa para tratar la tos, problemas digetivos y diversas enfermedades febriles. La horchata o decocción de cebada (agua tras su cocción) se puede usar contra los vómitos y la diarrea por su contenido en almidón, de forma similar a la más tradiciona agua de arroz; también sirve para combatir el dolor de garganta (haciendo gárgaras). En forma de cataplasma se puede usar para combatir el lumbago, condiloma e inflamación. Por su alto contenido de fibra combate el estreñimiento (para lo que hay que usar el grano entero o integral, con cáscara).

Sinonímia y variedades - Frumentum hordeum, Frumentum sativum, Hordeum aestivum, Hordeum americanum, Hordeum bifarium, Hordeum brachyatherum, Hordeum caspicum, Hordeum coeleste, Hordeum daghestanicum, Hordeum defectoides, Hordeum distichon subsp. zeocrithon , Hordeum distichum, Hordeum durum, Hordeum elongatum, Hordeum gymnodistichum, Hordeum heterostychon, Hordeum hexastichon, Hordeum hexastichum, Hordeum hibernaculum, Hordeum hibernans, Hordeum himalayense, Hordeum hirtiusculum, Hordeum horsfordianum, Hordeum ircutianum, Hordeum jarenskianum, Hordeum juliae, Hordeum kalugense, Hordeum karzinianum, Hordeum kiarchanum, Hordeum laevipaleatum, Hordeum lapponicum, Hordeum leptostachys, Hordeum macrolepis, Hordeum mandshuricum, Hordeum mandshuroides, Hordeum michalkowii, Hordeum nekludowii, Hordeum nigrum, Hordeum pamiricum, Hordeum parvum, Hordeum pensanum, Hordeum polystichon, Hordeum polystichon var. hackelii, Hordeum polystichon var. vulgare, Hordeum praecox, Hordeum pyramidatum, Hordeum revelatum, Hordeum sativum, Hordeum sativum, Hordeum sativum var. coeleste, Hordeum sativum subsp. hexastichon, Hordeum sativum subsp. vulgare, Hordeum scabriusculum, Hordeum septentrionale, Hordeum stassewitschii, Hordeum strobelense, Hordeum taganrocense, Hordeum tanaiticum, Hordeum tetrastichum, Hordeum transcaucasicum, Hordeum violaceum, Hordeum walpersii y Secale orientale.

Otros nombres comunes o vernáculos - Arroz de Alemania, caballar, cebá, cebaa, cebada alfa, cebada barbarrosa, cebada caballar, cebada caballuna, cebada común, cebada cuadrada, cebada de abanico, cebada de cuatro carreras, cebada de dos carreras, cebada del milagro, cebada del seis carreras, cebada del terreno, cebada de mazuela, cebada de muchas carreras, cebada de muchas renglas en la espiga, cebada de pajarina, cebada descocada, cebada de seis carreras, cebada de seis órdenes, cebada desnuda, cebada ladilla, cebada marzal, cebada negra, cebada ramosa, cebada romana, cebada tremesina, cebadilla, corona, dos carreras, hordiate, hordio, malta, negrillo y ordio.

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