Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Centeno (Secale cereale)


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Mario Hernández Serrano

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Partes comestibles - El grano tierno crudo. El duro, cocinado o molido como harina.


Centeno (Secale cereale)
Fuente: Wikipedia.

Observaciones - Con el se puede preparar whisky de centeno. Se dice que el extracto de centeno en forma líquida tiene propiedades medicinales, pero no están probadas científicamente.

Propiedades - Nutritivo y laxante leve. Tiene bajo contenido en gluten y mayor contenido de fibra, comparado con el trigo.

Sinonímia y variedades - Secale turkestanicum, Triticum cereale y Triticum secale.

Otros nombres comunes o vernáculos - Alcalcel, añai, añegu, arcacel, arcalcel, bálago, centeno albar, centeno común, centeno de invierno, centeno de primavera, centeno de tahal, centeno grandal, centeno tardío, centeno temprano, centeno tremesino, centeño y herrén.

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