Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Lenteja (Lens esculenta)


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Mario Hernández Serrano

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Lenteja (Lens esculenta)
Fuente: Wikipedia.

Lenteja (Lens esculenta)
Fuente: Wikipedia.

Observaciones - Ninguna.

Propiedades - Ciertos trabajos científicos parecen demostrar que, fermentada, tiene propiedades contra la hipertensión. Es altamente nutritiva en hidratos de carbono (almidón) y proteínas que, al combinarse con arroz, lo que las hace nutritivamente tan completas a nivel protéico que puede casi equiparse al aporte cárnico (exceptuando el aporte de hierro asimilable, que nunca puede ser similar al de la carne), algo muy valorado por la gente vegetariana o vegana. Posee vitaminas B1, B3, B6, A y C, y minerales como potasio, hierro, calcio, magnesio y fósforo.

Sinonímia y variedades - Ervum lens, Lens culinaris, Lens esculenta, Lens lens y Vicia lens.

Otros nombres comunes o vernáculos - Sin datos.

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