Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Patatera (Solanum tuberosum)


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Mario Hernández Serrano

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Partes comestibles - Los tubérculos (patatas) cocinados. También se consumen liofilizados. Para ello, se les congela por tres días, tras los cuales se pasan a una estancia cálida y soleada, obteniendo los "chuños".


Patatera (Solanum tuberosum)
By Philmarin (Own work) [CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons.

Observaciones - Toda la planta es tóxica cruda, incluidas las patatas cuando están verdes, viejas o con brotes, las cuales pierden su toxicidad al ser cocinadas a más de 200ºC fritas o al fuego (no hervidas), y también en gran medida al ser peladas. El dejar las papas a la luz incrementa con el tiempo su toxicidad producto de la solanina, lo que se evidencia en un gusto amargo que, pese a ser eliminado el tóxico por calentamiento, persiste.

Propiedades - Es un excelente sustituto del pan en regímenes diabéticos. El jugo de patata es un remedio tradicional para la hiperclorhidria del estómago. Por vía tópica, ejerce un efecto antifúngico. La patata cruda se emplea en cataplasmas emolientes para tratar quemaduras y escaldaduras. La cataplasma de patatas hervidas calientes es un excelente remedio para aplicar calor en las articulaciones dolorosas y tratar de este modo problemas reumáticos y gotosos.

Sinonímia y variedades y variedades - Solanum esculentum, Lycopersicon tuberosum, Solanum fonckii, Solanum cultum, Solanum chiloense, Solanum diemii, Solanum chilotanum forma magnicorollatum, Solanum chilotanum forma parvicorollatum, Solanum chilotanum var. talukdarii, S. tuberosum ssp. andigenum, S. tuberosum ssp. tuberosum y S. tuberosum ssp. chiloense.

Otros nombres comunes o vernáculos - Papa y patata.

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