Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Saúco (Sambucus nigra)


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Mario Hernández Serrano

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Partes comestibles - Las flores y los frutos bien maduros crudos o, mejor, cocinados.


Saúco (Sambucus nigra)
Fuente: Wikipedia.

Saúco (Sambucus nigra)
By Willow (Own work) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 or CC-BY-2.5], via Wikimedia Commons.

Observaciones - Todas las especies del género Sambucus contienen generadores de cianuro en las semillas y la corteza, así como en los frutos inmaduros, por lo que es conveniente cocer las bayas antes de consumirlas. No confundir con el Yezgo o Saúco menor (Sambucus ebulus), cuya totalidad de la planta (incluidos los frutos) son venenosos.

Propiedades - Las flores de saúco tienen propiedades diaforéticas y pectorales, y se utilizan en tratamientos contra la gripe y el catarro. La infusión concentrada de flores se emplea en forma de gargarismo en caso de afecciones de boca y faringe, y como compresas en caso de inflamaciones y tumefacciones. El jugo de sus bayas se emplea como antirreumático, al mismo tiempo que es discretamente laxante.

Sinonímia y variedades y variedades - Sambucus graveolens, Sambucus peruviana y Sambucus peruvianus.

Otros nombres comunes o vernáculos - Binteiro, cañilero, canillero, caninero, cañolero, cohetera, corteza, cresta de gallo, cresta gallo, flauta, higuera, hoja de gallo, sabú, sabuca, sabucal, sabuco, sabuco de Judas, sabuco real, sabugo, sabugueiro, sabugueiru, sabuguero, sabujo, sabuqueiro, sabuquera, sabuquero, saúcal, sacapute, saúco mayor, saúco negro, sagú, saúgo, saúgu, sahúco, sahuco, samugo, samuquero, sangú, saucal, sauco, sauco blanco, sauco común, sauco mayor, sauco negro, saugo, saugu, sauquero, sayugo, siaúco, siaugo y yezgo

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