Plantas Silvestres Comestibles de Europa © - Tupinambo (Helianthus tuberosus)


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Mario Hernández Serrano

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Partes comestibles - Las raíces tuberosas (falsos tubérculos) crudas o cocinadas.


Tupinambo (Helianthus tuberosus)
By Darkone (Self-photographed) [CC-BY-SA-2.0], via Wikimedia Commons.

Tupinambo (Helianthus tuberosus) - Raíz.
Fuente: Wikipedia.

Observaciones - A diferencia de la mayoría de los tubérculos, pero en común con otros miembros de la familia Asteraceae (incluida la alcachofa), estas raíces tuberosas almacenan inulina en lugar de almidón.

Propiedades - La inulina es un carbohidrato que mediante la cocción se transforma en fructosa. Por ello se ha recomendado en regímenes para diabéticos. El tupinambo es conocido en la medicina popular como afrodisiaco, colagogo, diurético, espermatogénico y tónico.

Sinonímia y variedades y variedades - Helianthus tuberosus var. subcanescens, Helianthus serotinus, Helianthus esculentus, Helianthus tomentosus, Helianthus tuberosus Cronquist var. tuberosus y Helianthus tuberosus f. tuberosus.

Otros nombres comunes o vernáculos - Aguaturma, alcachofa, bataca, batata de caña, castaña de tierra, cotufa, flor de sol, gigantilla, girasol batateiro, macuca, marenquera, margarita grande, papa, papa de caña, papa de sierra, papa real, pataca, pataca de caña, pataca de pala, patacas, patata, patata de caña, pataca macuca, patata de palo, pataca pedorra, patata de tierra, patata tumba, patata turma, pera de tierra, topi, topinambo, topinambur, topinamburo, turma de agua, turma de tierra y marenquera.

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